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  • : Bienvenue sur le blog de la Fourchette de Sophie ! Sans prétendre à la grande gastronomie, vous y découvrirez mes petites recettes du quotidien, plus ou moins raffinées. Bonne visite et surtout bon appétit !!!
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Lundi 27 avril 1 27 /04 /Avr 16:26
Voici une recette pour les gourmands ! Pas vraiment de saison puisqu'elle se prête mieux aux soirs d'hiver, mais comme pour être gourmand il n'y a pas de saison ...
Pour ceux qui connaissent l'aligot, on utilise ici les mêmes ingrédients de base : pommes-de-terre et tome fraîche, sauf que les pommes-de-terre ne sont pas ici réduites en purée mais sautées ... perso je préfère. C'est plus croustillant, plus savoureux ... bref, je trouve ça meilleur !


On trouve ce fromage chez certains fromagers (rarement dans les grandes surfaces) ou dans des foires régionales.

Pour 2 personnes il vous faut :
- 3 à 4 pommes-de-terre (selon la taille)
- 200 à 250 g de tome fraîche du Cantal
- sel, poivre
- huile


Tout d'abord, lavez et épluchez les pommes-de-terre. A l'aide d'un robot, coupez-les en lamelles. Réservez.
Munissez-vous d'une poêle ou sauteuse. Pas trop grande, car il ne faut pas laisser de "trous" entre les pommes-de-terre. Huilez la poêle et laissez chauffer. Salez et poivrez (vous pouvez y aller avec le sel, il n'y en a jamais assez dans ce plat, le fromage n'étant pas salé).
Ajoutez les pommes-de-terre et couvrez. Elles doivent cuire une petite demie-heure. De temps en temps, retournez-les à l'aide d'une spatule en bois.
Quand les pommes-de-terre sont cuites, ajoutez le fromage coupé en morceaux. Répartissez-le de façon uniforme, afin qu'il pénètre partout dans la galette.
Laissez dorer.
A l'aide d'une grande assiette ou d'un plat, retournez la galette et remettez-la dans la poêle, de façon à la faire dorer de l'autre côté.

A servir avec une salade verte.

Allez, une petite dernière pour la route, pour vous donner envie !!! Là , j'ai pris la photo avant de retourner la truffade, ce qui explique qu'elle ne soit pas encore dorée et croustillante ! Mais elle a été mangée tellement vite ...

Par La fourchette de Sophie - Publié dans : Plat unique - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Vendredi 24 avril 5 24 /04 /Avr 14:40
A l'occasion du concours Tartes and Co organisé par 750 g, j'ai réalisé toute une série de petites tartelettes, toutes aussi gourmandes les unes que les autres !
Celle que je vous propose aujourd'hui est sucrée/salée et tout simplement merveilleuse ! Quoi de meilleur que l'association chèvre/noix/miel ??? Toutes les saveurs du chèvre chaud réunies dans une petite tartelette avec en prime des noix



Voici les ingrédients pour 2 tartelettes :
- pâte feuilletée maison (réalisée, cuite et congelée pour d'autres tartelettes) mais vous pouvez aussi par manque de temps opter pour une pâte feuilletée toute prête ou une pâte brisée
- 1/2 oeuf
- quelques gouttes de lait
- 5 à 6 tranches de bûchette de chèvre émiettée
- 2 à 3 noix + 1 pour la déco
- 1 c. à s. de miel

Coupez les tranches de fromage et émiettez-les à la fourchette. Ajoutez le lait et l'oeuf afin d'obtenir une consistance assez crémeuse mais pas trop liquide.
Cassez et concassez les noix, ajoutez-les à la préparation. Mélangez. Ajoutez le miel.
Garnissez les tartelettes et faites cuire à 180°C environ 20 à 30 minutes, selon votre four.
Une fois les tartelettes cuites, disposez un cerneau de noix dessus et badigeonnez-le de miel liquide.



















Simple comme bonjour non ??? Et tellement bon !
Idéal avec une petite salade de mâche, de la roquette ou un mesclun ... A servir chaud voire tiède bien entendu, c'est meilleur !!!
Par La fourchette de Sophie - Publié dans : Tartes - Communauté : Cuisine
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Jeudi 23 avril 4 23 /04 /Avr 14:16
Voilà ma participation, salée (on ne se refait pas !) pour le 2e salon du blog qui aura lieu les 21 et 22 novembre prochain au lycée hôtelier de Soissons. Je fais partie d'un binôme, avec Sophie du blog Wonder Sophie qui elle vous proposera ses petites créations sucrées ! Nous avons souhaité faire des recettes à la fois ludiques mais aussi très simples, pour que les visiteurs aient ensuite envie de les refaire chez eux ... En espérant que le pari soit gagné !!

En tous cas, quoi de plus simple qu'une brochette de viande et une gaufre de pomme-de-terre ???


Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes :
Pour les brochettes :
- 600 g de viande de boeuf
- 2 tranches de pain d'épices
- 1 oeuf
- sel, poivre
- pics à brochette

Pour les gaufres de pomme-de-terre :
- 500 g de pommes-de-terre à purée
- 2 oeufs
- 150 g de fromage blanc
- sel, poivre, muscade, persil
- huile

Commencez par découper la viande de boeuf en cubes. Salez et poivrez.
Émiettez les tranches de pain d'épices. Passez-les au mixeur pour obtenir une fine chapelure. Réservez dans une assiette plate.
Enfilez les cubes de boeuf sur les pics à brochette.
Dans une assiette plate, cassez un oeuf et mélangez.
Passez les brochettes successivement dans l'oeuf battu et dans la chapelure de pain d'épices.
Faites cuire sur un support lisse (n'utilisez pas le grill, qui ferait attacher la panure).

Pour les gaufres de pomme-de-terre :
Lavez et épluchez les pommes-de-terre.Rincez-les et séchez-les à l'aide d'un torchon propre.
A l'aide d'un robot ménager, râpez les pommes-de-terre. Essuyez-les avec le torchon afin d'enlever le maximum d'eau.
Dans un saladier, m"langez les pommes-de-terre aux deux oeufs préalablement battu et au fromage blanc. Salez et poivrez. Ajoutez le persil et la muscade.
Huilez le gaufrier puis placez une à deux louches de préparation.
Laissez cuire 5 minutes environ.

Alors, vous en pensez quoi ??? Simple et ludique non ???

Par La fourchette de Sophie - Publié dans : Viandes - Communauté : je fee,tu fee; il fee,,,
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Mardi 21 avril 2 21 /04 /Avr 16:40
Aujourd'hui, je vous propose une recette fort sympathique et comme toujours très facile à réaliser, en deux coups de cuiller à peau !!! Et en plus, devinez, c'est BON ! C'est vrai que le chou c'est pas très "glamour", mais cuisiné comme ça on le sent à peine, alors en somme ça fait une jolie présentation et ça a bon goût !!


Mes feuilles de chou chinois (ou pet-saï) sont farcies au porc et au riz et accompagnées d'un coulis de tomates. Je me suis inspirée en fait de la recette de Sandrine de La Table de Sandrine, proposée au JT de JP Pernaud ... J'ai fais quelques petites modif et accomodé le tout à ma sauce ... et je me suis régalée, alors j'espère que vous aussi !

Pour 2 personnes :

La farce :
- 6 feuilles de chou chinois
- 150 à 200 g de chair à saucisse
- 50 g de riz cru
- 1/4 d'oignon
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- persil
- herbes de provence

Le coulis de tomates :
- 1 petite boîte de tomates concassées
- 1/3 d'oignon
- 8 cl de vin blanc sec
- huile d'olive
- herbes de provence
- sel, poivre

Tout d'abord, sélectionnez 6 feuilles de chou chinois : prenez les feuilles de l'extérieur, plus grandes, et lavez-les. Faites-les cuire dans l'eau bouillante salée 5 à 10 minutes à couvert. Rincez-les à l'eau froide et égouttez. Réservez


Après avoir cuit le riz, mélangez-le à la chair à saucisse, l'oignon finement haché, l'ail, le sel, le poivre, le persil et les herbes. Mélangez pour obtenir une farce homogène.
Garnissez chaque feuille de chou et roulez-les ensuite sur elles-mêmes. Fermez à l'aide d'un pic à brochette. Réservez

Pour la sauce, faites revenir dans une casserole huilée l'oignon finement émincé. Ajoutez le vin blanc et laissez-le évaporer. Ajoutez les tomates, les herbes, le sel et le poivre. Laissez réduire puis ajouter de l'eau si nécessaire.
Déposez les feuilles de chou farcies dans la sauce et laissez cuire 10 à 15 minutes à couvert.


Alors, verdict ???
Par La fourchette de Sophie - Publié dans : Plat unique
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Lundi 20 avril 1 20 /04 /Avr 14:59
Parce que manger des crêpes n'est pas réservé à l'unique jour de la Chandeleur, j'ai fait ces petites aumônières en dessert ... Ma foi, c'était très bon !!! A refaire encore et encore en variant la garniture : pommes, poires, chocolat ... il y a de quoi se régaler à l'infini ! Surtout que le principe est très simple et, qui plus est, à la portée de tous : des crêpes, un caramel, quelques fruits et le tour est joué !!!


C'est parti !! (j'ai fait la recette pour 6 convives)
Pour la pâte à crêpes :
- 100 g de farine
- 1 oeuf
- 1 c.s d'huile
- 150 ml de lait
- 1 c.s de sucre
- une pincée de sel


Pour le caramel au beurre salé d'Eryn :
- 100 g de sucre
- 1 c.s d'eau
- 100 ml de crème liquide (j'ai pris de l'allégée)
- 10 g de beurre salé ou demi-sel


Pour la garniture :
- 2 à 3 bananes, selon la taille
- beurre
- sucre



Confectionnez la pâte à crêpe laissez-la reposer au frais jusqu'au moment de la cuisson.

Pendant ce temps, préparez le caramel. Dans une casserole, faites fondre le sucre avec l'eau. Quand le mélange brunit, ajoutez HORS DU FEU (pour ne pas vous brûler ...) la crème liquide, tout en mélangeant. Remettez le mélange à chauffer sur feu doux et ajoutez le beurre.
Continuez de mélanger jusqu'à épaississement du caramel, tout en prenant garde que la préparation n'attache pas.
Réservez au frais.

Dans une poêle, faites fondre un gros morceau de beurre. Ajoutez les bananes coupées en rondelles et du sucre. Laissez le mélange caraméliser et les bananes fondre.


Quand vous êtes enfin prêt à déguster, faites cuire les crêpes et garnissez-les de bananes et de caramel, que vous aurez réchauffé si besoin.
"Retroussez" les bords de la crêpe et attachez le tout à l'aide d'un pic à brochette.
Servez en assiette et nappez de caramel chaud et ... dégustez !!! (étape la plus importante non ???)
Par La fourchette de Sophie - Publié dans : Desserts
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